Фамилия Саркоров — редкая и неочевидная. На слух она кажется иноязычной, но её основа, скорее всего, чисто русская, хотя и не сразу узнаваемая.

Ключ к разгадке — суффикс. Фамилия образована по стандартной русской модели «основа + -ов», то есть от прозвища или имени, оканчивающегося на твёрдый согласный. В данном случае основа — Саркор. Что это могло значить?

Самая правдоподобная версия отсылает к тюркским заимствованиям в русских говорах. В диалектах Поволжья и Приуралья словом «саркыр» или «саркор» называли вид крупного ястреба или коршуна (от тюркского «сары» — жёлтый, и, возможно, «кыр» — поле, степь). Прозвище Саркор могли дать человеку с острым зрением, хищным нравом или просто за схожесть с птицей — например, за жёлтый оттенок глаз или волос. Фамилии от названий хищных птиц (Коршунов, Ястребов, Соколов) в русской среде не редкость, так что Саркоров встаёт в один ряд с ними, но с более узкой региональной привязкой.

Менее вероятная, но допустимая версия — от личного имени Саркор как варианта крестильного имени Серафим или Саркис в народной переделке. Однако никаких следов такого имени в святцах или метриках нет, поэтому версия с прозвищем-птицей выглядит убедительнее.

География фамилии узкая. Саркоровы встречаются в основном в Оренбургской области, Башкортостане и Татарстане — как раз в зоне активных русско-тюркских языковых контактов. Это косвенно подтверждает диалектное происхождение основы.

Таким образом, предок носителя фамилии Саркоров — скорее всего, русский крестьянин или казак из юго-восточных губерний, которого в быту прозвали за какой-то «птичий» признак. Фамилия не дворянская, не искусственная, а живая, рождённая в народной среде.