Фамилия Сарматицкий — редкий случай, когда географическая основа почти наверняка перевешивает прозвищную. Корень здесь — «сармат», и это сразу отсекает большинство бытовых версий про ремесло или внешность предка.

Словообразовательная модель прозрачна: суффикс -ицк- (в варианте -ицкий) типичен для фамилий польского и западнорусского происхождения, образованных от названий мест. Сарматицкий — скорее всего, выходец из населённого пункта вроде Сарматы, Сарматица или Сарматское. Такие топонимы встречаются на территории исторической Речи Посполитой (современные Польша, Западная Украина, Беларусь). Там «сарматами» в XVI–XVII веках называли не древних кочевников, а местные шляхетские роды, возводившие свою генеалогию к легендарным сарматам — так называемый «сарматизм» был идеологией польской знати. Поэтому не исключено, что поселение Сарматы основали или назвали в честь себя мелкие дворяне, а их крестьяне или соседи получили прозвище «сарматицкий» — то есть «тот, кто из Сармат».

Вторая, менее вероятная версия — прозвище напрямую от этнонима «сармат». Так могли назвать человека с яркой внешностью, напоминавшей, по народным представлениям, древних воинов: с длинными волосами, бородой, суровым взглядом. Но для фамилии на -ицкий прозвищная модель менее характерна: суффикс чаще указывает на принадлежность к месту, чем на личное качество.

Сословно Сарматицкие, скорее всего, относились к мелкопоместной шляхте или однодворцам — потомкам служилых людей, осевших на южных и западных рубежах. В Российской империи фамилия встречается спорадически, преимущественно в губерниях бывшего Великого княжества Литовского: Виленской, Гродненской, Волынской. После разделов Польши многие носители перебрались в центральные регионы России, но фамилия осталась редкой — в современных базах данных её фиксируют единицы.

Любопытная деталь: в отличие от фамилий Сарматов, Сарматский (с суффиксом -ов/-ев или -ский), форма Сарматицкий выдает именно польский след — суффикс -ицкий в русской ономастике почти всегда маркер западного происхождения, будь то шляхта или униатские священники. Если ваш предок носил эту фамилию, стоит искать корни не в степях Причерноморья, а в местечках Волыни или Подляшья.