Фамилия Сарсадская — один из тех случаев, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии. Её основа — Сарсады — скорее всего, название конкретного места, откуда пошёл род. Такая модель (основа + суффикс -ск-) типична для дворянских или польско-шляхетских фамилий, а также для фамилий, образованных от названий сёл и городов. В русской традиции суффикс -ск- указывает на принадлежность к местности: человек из Сарсад, Сарсадов или Сарсадска.

Где искать эту местность? Скорее всего, на западе бывшей Российской империи. В Литве и Беларуси встречаются топонимы Сарсады, Сарсадай (от литовского sarsas — «страж», «караульный» или диалектного названия растения). Есть также деревня Сарсады в бывшем Виленском уезде. Если фамилия польского происхождения, то могла возникнуть от названия фольварка или усадьбы, где владельцами были паны Сарсадские.

Менее вероятная, но возможная версия — от прозвища. В некоторых говорах «сарсада» могло означать нечто шероховатое, колючее или даже сварливого человека (сравните с литовским šaršuoti — «ерошиться», «сердиться»). Но суффикс -ск- для прозвищных фамилий нехарактерен: обычно так образовывали фамилии именно от географических названий, а не от личных качеств.

Интересная деталь: окончание -ая, а не -ий (Сарсадская, а не Сарсадский) указывает, что перед нами женская форма фамилии. В дореволюционной России женщинам часто давали фамилию мужа или отца именно в такой форме. Поэтому, если вы ищете историю рода, стоит обратить внимание на мужской вариант — Сарсадский. Он и будет исходным для всей семьи.

Таким образом, предки носителей фамилии Сарсадская, скорее всего, происходили из небольшого поселения с корнем «Сарсад» на территории современной Литвы, Беларуси или восточной Польши. Фамилия не массовая, шляхетская по модели образования, что может указывать на принадлежность к мелкопоместному дворянству или однодворцам.