Фамилия Сартисон — редкий для России случай фамилии, образованной по западной модели «имя + -son» (сын такого-то). Если снять суффикс -сон, остаётся основа Сарти, которая явно восходит к личному имени или прозвищу. Скорее всего, перед нами патроним от имени Сартий — латинского или греческого происхождения (от Sertorius или Sarto), но для русского уха это звучит как что-то своё, переосмысленное. Вторая версия: основа Сарт- могла быть прозвищем от диалектного «сарт» — так в некоторых южнорусских говорах называли низкорослого, щуплого человека. Тогда Сартисон — это «сын Сарта», то есть сын человека с таким прозвищем.

Подобные фамилии на -сон в России — почти всегда следствие западного влияния: их приносили переселенцы из Речи Посполитой, немцы-колонисты, шведы или финны, оседавшие в Прибалтике и на северо-западе. В XIX веке такие формы могли возникать и у обрусевших иностранцев, которые сохраняли родовое окончание. Встретить Сартисонов логичнее всего в бывших губерниях западной части империи — например, в Витебской, Могилёвской или Петербургской.

Словообразовательная модель проста: корень Сарт- (имя или прозвище) + суффикс -и- (русская огласовка, как в фамилиях Петриков, Демидов) + -сон. По сути, это гибрид: русская основа, но скандинавский или немецкий формант. В чисто русском варианте фамилия звучала бы как Сартов, а здесь — явный след смешения культур.

Фамилия крайне редкая. В современных базах данных она почти не встречается, что подтверждает её локальный характер. Если ваши предки носили Сартисон — скорее всего, они были либо выходцами из среды обрусевших немцев или шведов, либо потомками крестьян, получивших фамилию от местного помещика-иностранца. Точнее сказать трудно: архивные записи по такой фамилии немногочисленны, и каждый случай стоит проверять отдельно по региону.