Фамилия Сартинская звучит по-польски или по-белорусски, и это первая зацепка. Модель на -ский/-ская указывает на дворянское или шляхетское происхождение: в Российской империи такие фамилии чаще всего носили выходцы из шляхты, духовенства или, реже, крестьяне, получившие фамилию по месту жительства. Основа «Сартин-» явно топонимическая — от названия населённого пункта.

Искать этот топоним стоит в западных губерниях. На карте бывшей Речи Посполитой есть несколько мест с похожими названиями: Сартины (деревня в Витебской области, современная Беларусь) или Сарты (село в Литве). Также вероятна связь с польским словом «sart» — старинное название узкого речного судна, но для фамилии это менее характерно: прозвище «Сарта» могли дать лодочнику или перевозчику, но тогда мы бы увидели фамилию Сартин, а не Сартинский.

Женская форма Сартинская — это, скорее всего, вариант от мужской Сартинский. Если предок был шляхтичем, то фамилия могла закрепиться за целым родом, владевшим фольварком Сартины или Сартин. Если же носитель происходил из крестьян, фамилию ему могли дать по названию деревни, откуда он был родом, — обычная практика для XIX века, когда безземельных крестьян записывали по месту выхода.

Встречаемость фамилии сегодня невысока, и это подтверждает её локальный характер. Основной ареал — запад России, Беларусь и, возможно, восток Польши. В документах XVIII–XIX веков Сартинские могли фигурировать в метриках униатских церквей или католических костёлов, что ещё раз указывает на западнорусские земли.