Фамилия Сартюкова — женская форма фамилии Сартюков, и её разбор стоит начать с неочевидного: с суффикса. В русских фамилиях суффикс -юк- встречается реже, чем -ов или -ин, и чаще всего указывает на западнорусское или украинское происхождение. В белорусском и украинском языке суффикс -юк образует фамилии от имён или прозвищ, обозначая «сына» или «потомка» (как -енко или -ович). Сартюков — это уже обрусевшая форма, где к исходной основе на -юк добавили типичный русский суффикс принадлежности -ов. Получается, что предок носителя фамилии мог быть Сартюком — человеком, которого так прозвали.

Корень «Сарт-» — самый спорный и интересный элемент. Первая и самая правдоподобная версия: он восходит к тюркскому слову «сарт». В XIX веке сартами в Средней Азии называли оседлое население, преимущественно купцов и ремесленников, в отличие от кочевников. В русских говорах слово могло закрепиться как прозвище для человека, который торговал с восточными купцами, носил восточную одежду или просто имел смуглую внешность. Вторая версия: «сарт» — это диалектный вариант слова «сорт» (качество, разряд). Тогда Сартюк мог получить прозвище как «сортовой», то есть отборный, добротный, или, наоборот, как придирчивый человек, разбирающийся в товаре. Третье, менее вероятное объяснение: искажение крестильного имени Сарра (через форму Сартка или Сартька), но для мужского прозвища это редкость.

Географически фамилия Сартюков (и Сартюкова) привязана к южным регионам России и Поволжью, где исторически был силён тюркский и торговый контекст. Встречается она и на Урале — в местах, куда ссылали или переселяли людей с юга. Сословного барьера у фамилии не было: Сартюковы могли быть и крестьянами, и мещанами, и купцами — всё зависело от того, как именно сложилась судьба первого Сартюка.

От других фамилий на -юков (вроде Костюков, Кравчуков) Сартюкова отличается именно редкой основой. Если вы встретили эту фамилию, велика вероятность, что предки жили на стыке культур — русской и тюркской, и их прозвище отражало либо род занятий (торговля), либо внешнюю или бытовую особенность, замеченную окружающими.