Фамилия Сардюкова звучит редко и цепляет взгляд сочетанием «дж», нетипичным для исконно русских фамилий. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать корень и суффикс, а не искать прямой перевод.

Основа фамилии — «Сардюк». Это прозвище или мирское имя, которое могло возникнуть в южнорусских или украинских говорах. Суффикс -юк характерен для украинской, белорусской и польской ономастики: он указывал на сына, ученика или младшего родственника («чей-то»). Сравните: Коваль — Ковалюк (сын кузнеца), Иван — Иванюк. Таким образом, Сардюк — это человек, связанный с неким Сардом, либо носитель прозвища, оканчивающегося на -юк.

Что касается корня «Сард», здесь возможны две версии. Первая — тюркская. В тюркских языках слово «сард» или «сарт» означало «купец», «торговец», а также «оседлый житель» (в отличие от кочевника). Вторая версия — греческая, через имя Сард (Сардис). В древности существовал город Сарды в Малой Азии, и имя могло попасть в православные святцы как редкое календарное имя. Однако фамилия Сардюкова чаще встречается в регионах, где был силён тюркский и казачий компонент — на юге России, в Ростовской области, на Кубани, в Ставрополье.

Русский суффикс -ов в окончании (Сардюк-ов-а) — это уже более поздняя русификация: фамилию привели к стандартной модели, добавив патронимический суффикс. Изначально фамилия была просто Сардюк (без окончания). Женская форма Сардюкова — это грамматическое склонение, а не отдельная фамилия.

Сословная принадлежность предков Сардюковых, скорее всего, была крестьянской или казачьей. Прозвище «Сардюк» могло закрепиться за человеком, который торговал, был пришлым купцом или, наоборот, получил имя по отцу Сард. Однозначного ответа нет, но тюркская версия (через «сарт» — купец) выглядит правдоподобнее греческой, так как фамилия бытует в районах активных контактов с тюркскими народами.

В итоге: Сардюкова — относительно молодая фамилия, образованная от прозвища Сардюк, которое, скорее всего, означало «сын купца» или «торговец». Носители фамилии — потомки южнорусских или украинских крестьян и казаков, впитавших в своё имя тюркское влияние.