Фамилия Сбитенков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. В основе прозвища Сбитень лежит диалектное слово «сбитень», которое в орловских говорах означает «крепыш, здоровяк», в вятских — «низ одежды». Поэтому вполне вероятно, что основатель рода Сбитенковых занимался изготовлением или продажей такого напитка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сбитень, со временем получил фамилию Сбитенков. О точном месте и времени возникновения фамилии Сбитенков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сбитенков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.