Фамилия Сборик образована от аналогичного прозвища, которое, по одной из версий, происходит от глагола «собирать». Вполне вероятно, что Сбориком называли того, кто занимался сбором пошлин, налогов. Даля встречается слово «сбороть» в значении «побороть кого-либо». В таком случае Сбориком могли называть сильного, крепкого человека.