Фамилия Сборик звучит кратко и немного загадочно: в ней нет типичного для русских фамилий суффикса -ов или -ин, что сразу выдает её позднее, скорее всего, украинское или белорусское происхождение, где уменьшительные формы имён и прозвищ с суффиксом -ик были обычным делом. Если разбирать слово по косточкам, то перед нами прозвище, которое легло в основу фамилии без изменений, а уже потом закрепилось за потомками.

Самая очевидная версия связывает прозвище Сборик с глаголом «собирать». В старину так могли назвать человека, который занимался сбором податей, пошлин или оброка для помещика или казны. Сборщик налогов — фигура в деревне заметная и часто непопулярная, но его роль была важна, и прозвище закреплялось за ним прочно. Однако у В. И. Даля в его знаменитом словаре есть и другой глагол — «сбороть», то есть «побороть, одолеть кого-либо в борьбе». Если придерживаться этой версии, то Сборик — это крепкий, сильный мужчина, удалой борец, которого побаивались и уважали на кулачных боях или в обычной крестьянской работе.

Какая из версий правдоподобнее? Тут стоит присмотреться к самому слову. Форма «Сборик» с суффиксом -ик скорее характерна для уменьшительно-ласкательного или ироничного именования. Назвать сборщика податей «Сбориком» могли с насмешкой, но вряд ли такое прозвище прижилось бы как единственное. А вот прозвище силача или ловкого борца, данное с долей уважения, звучит естественнее: суффикс -ик здесь смягчает, делает имя «своим», домашним. Поэтому версия с «сбороть» выглядит чуть более живой, хотя полностью исключать связь с собирательством нельзя — в разных местностях прозвища могли возникать независимо.

Интересно, что фамилия Сборик не получила широкого распространения по всей России, а встречается в основном в западных регионах — на Украине, в Беларуси и в прилегающих к ним областях. Это ещё раз подтверждает её происхождение от прозвища, а не от церковного имени. В документах XVII–XVIII веков, когда фамилии только начинали закрепляться за крестьянскими и казацкими родами, такие прозвища часто записывали без изменений, и лишь позже они превращались в наследственные фамилии. Так что предки современных Сбориков, скорее всего, были людьми незнатными, но с характером — либо хозяйственными сборщиками, либо сильными работниками, чью стать или занятие подметили соседи и закрепили в слове.