Фамилия Сбруянова образована от прозвища Сбруян, которое восходит к аналогичному древнерусскому нарицательному, имеющему значение «нагрудник, украшение для груди». Вероятно, таким прозвищем нарекли модника, который любил красиво одеваться. Однако, прозвище может относится и к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека. Так, родоначальник Сбруяновых мог заниматься изготовлением украшений, вешающихся на грудь. Согласно другой версии, прозвище Сбруян восходит к нарицательному «сбруя» - «принадлежности для упряжи, запряжки». В таком случае так могли прозвать человека, занимающегося коневодством. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сбруян, со временем получил фамилию Сбруянова.