Фамилия Семитоцкая — женская форма, парная к мужской Семитоцкий. Её основа — не имя и не прозвище, а топоним: человек, носивший эту фамилию, скорее всего, происходил из населённого пункта с названием Семиточи, Семитоцк или похожим. Такие фамилии на -ский/-цкий в польской, украинской и белорусской традиции указывали на дворянское или шляхетское происхождение, но на восточнославянских землях их давали и простым людям по месту жительства.

Первая часть корня — «сем-» — отсылает к числительному «семь» (семь). Вторая часть — «-тоц-» — более загадочна. Самая вероятная версия: это искажённое или диалектное «точа» или «точило» (от «точить»). В таком случае Семиточи — не просто «семь точек», а место, где было семь точильных камней, семь водяных мельниц (точили зерно) или семь источников воды («точить» в значении «истекать»). В польском языке есть слово «toczyć» — катить, точить, и «tocznia» — место, где точат. Поэтому Семитоцкие — это «те, кто из Семиточей», селения, названного по семи точильным или мельничным устройствам.

Менее убедительная версия — от «семи» и «тот» (то есть «семь точек» как ориентир на местности). Но ономастика чаще связывает суффикс -цк- именно с географическими объектами, а не с абстрактными «точками». Фамилия редкая, в дореволюционных списках почти не встречается — возможно, потому что её носители были мещанами или крестьянами из одного конкретного местечка (например, на территории современной Беларуси или Волыни). Ударение в фамилии падает на второй слог: Семито́цкая.