Фамилия Сендецький — типичный пример того, как польская или украинская модель словообразования «накладывается» на прозвище с неочевидным корнем. Её основа — «Сендец» или «Сендець», а суффикс «-ський» (в русской передаче часто пишется через «ц» — «-цкий») указывает на географическое или шляхетское происхождение: так образовывали фамилии от названий местностей. Носитель фамилии Сендецький, скорее всего, происходил из села или местечка с похожим названием — например, Сендець (такое поселение существовало на территории исторической Галиции, ныне западная Украина).

Разобрать корень «Сенд-» сложнее. Самая вероятная версия — это адаптация немецкой или еврейской фамилии Сендер (Sender) или Сенде (Sende) через польское посредство. В Речи Посполитой было немало переселенцев из немецких земель, особенно ремесленников и купцов, чьи имена и прозвища «ополячивались». Например, немецкое «Sender» (отправитель, посыльный) могло превратиться в «Сендець», а затем в «Сендецький». Менее правдоподобно связывать фамилию с украинским словом «сендець» (диалектное название рыбы) — это слишком узкая и локальная гипотеза, которая не объясняет суффикс «-ський».

Обратите внимание на написание через «ць» — Сендецький. В дореволюционных документах и в польской традиции эта фамилия фиксировалась именно так, с мягким знаком перед окончанием. Современная русифицированная форма иногда пишется как «Сендецкий», но это уже адаптация под русскую орфографию. По сословной принадлежности такие фамилии на «-ський» в XIX веке чаще всего носили крестьяне или однодворцы, реже — обедневшая шляхта, которая жила в тех же сёлах, что и крепостные, но сохраняла память о своём происхождении.

Таким образом, если вы встретили фамилию Сендецький, перед вами, скорее всего, потомок поляка или украинца из Галиции, чей предок либо получил фамилию по месту жительства (село Сендець), либо носил прозвище, восходящее к немецкому «Sender». Точнее сказать без генеалогического поиска по конкретной местности сложно — слишком много слоёв смешались в этой словообразовательной модели.