Фамилия Серышков образована по редкой, но показательной для русских говоров модели — от прозвища с суффиксом -ышк- и последующим патронимическим суффиксом -ов. Основа здесь — не имя и не профессия, а скорее всего уличное или бытовое прозвище, которое давали человеку по цвету волос или оттенку кожи. Серыш — это уменьшительно-ласкательная форма от прилагательного «серый»: так могли назвать ребёнка с серыми глазами, бледного или с пепельными волосами. В говорах суффикс -ышк- придаёт прозвищу оттенок ласки или пренебрежения, в зависимости от контекста, но в фамилиях он чаще фиксирует именно домашнее, внутрисемейное имя.

Словообразовательная цепочка проста: прозвище Серыш → притяжательное прилагательное «Серышков сын» → фамилия Серышков. Аналогичные примеры — Голышков (от «голыш»), Малышков (от «малыш»), Чернышков (от «черныш»). Все они указывают на внешний признак, а не на занятие или происхождение. Фамилия недвусмысленно говорит: предок носителя был серым, то есть неярким, возможно, скромным или физически бледным — в прозвищах нет оскорбления, только наблюдательность.

Географически фамилия тяготеет к центральным и северным областям России, где типичны фамилии на -ов от прозвищ с уменьшительными суффиксами. В документах XIX века Серышковы встречаются в Вятской губернии и в Поволжье — регионах, где активно бытовали прозвища по цвету волос. Фамилия редкая, не попала в списки массовых дворянских или купеческих родов, что указывает на крестьянское или мещанское происхождение: её носители, скорее всего, были государственными или помещичьими крестьянами, получившими фамилию в ходе ревизий и переписей.

С точки зрения ономастики, Серышков — пример того, как фамилия сохраняет живую народную лексику: слово «серыш» не закрепилось в литературном языке, но в диалектах могло означать не только цвет, но и серого зверя (зайца, волка) или даже непонятливого человека. Однако основная версия — именно цветовая характеристика, поскольку в русской антропонимии десятки фамилий оттенков серого: Серов, Серенков, Серяков. Серышков стоит в этом ряду как самая «ласкательная» форма.