Фамилия Сейтдарова — женская форма, образованная от мужской фамилии Сейтдаров. В основе лежит составное имя Сейтда́р, которое распространено у тюркских народов, прежде всего у крымских татар, ногайцев, кумыков и народов Средней Азии. Оно сложено из двух частей: «Сейт» (арабское سيد, «саййид» — господин, потомок пророка) и «Дар» (персидское دار — имеющий, владеющий). Буквально Сейтдар означает «обладающий достоинством сейида», то есть человек, чтящий или носящий духовный авторитет. Встречается и более приземлённая версия: «дар сейида» (как подарок или благословение).

Словообразовательная модель проста: к основе Сейтдар прибавили типичный для многих языков Поволжья, Кавказа и Средней Азии патронимический суффикс -ов/-ев, а затем — женское окончание -а. В русской паспортной системе такие фамилии не склоняются по мужскому роду: Сейтдарова остаётся неизменной для женщин, тогда как мужчина будет Сейтдаров.

Географически фамилия тяготеет к Крыму, Дагестану, Астраханской области и Казахстану. Встречается она реже, чем однокоренные Сейтов или Сейдалиев, — главным образом потому, что двусоставное имя Сейтдар не столь массово, как одноосновные варианты. Если предки носительницы фамилии были крымскими татарами, то, скорее всего, они принадлежали к сословию духовенства или зажиточных крестьян, так как компонент «сейит» указывает на почитаемое происхождение. В дагестанском варианте фамилия могла закрепиться за кумыкским или ногайским родом, где имя Сейтдар давали в честь уважаемого старшего родственника.

Стоит отметить, что в некоторых записях XIX века встречается написание Сейтдаров с двойным «т» (Сейттаров) — это следствие арабской графики, где ташдид (удвоение) передавал произношение «Сейттдар». Однако современная орфография закрепила один «т»: Сейтдаров.