Фамилия Сейтешева звучит необычно для русского уха, и это не случайно: её корни уходят в тюркские языки, скорее всего, в казахский или крымскотатарский. Основа фамилии — мужское имя Сейит (варианты: Сеит, Сейт), которое восходит к арабскому «саййид» — господин, повелитель, почётный титул потомков пророка Мухаммеда. В тюркской среде это имя было широко распространено, и от него образовалось множество фамилий: Сейтов, Сеитов, Сейтханов, Сейтжанов.

Фамилия Сейтешева имеет характерный суффикс -ев, указывающий на русскую модель образования — «чей?» — то есть «принадлежащий Сейтешу». А вот вторая часть, -еш, — это тюркский уменьшительно-ласкательный аффикс. Получается, что Сейтеш — это «маленький Сейит» или «Сейит, которого ласково называют». Так в быту могли звать младшего сына или ребёнка, чтобы отличить от старшего родственника с тем же именем.

Фамилия оканчивается на -а, что говорит о женской форме. Мужской вариант — Сейтешев. Такие окончания типичны для фамилий, которые прошли через русскую паспортную систему: в документах записали и жену, и дочь по отцу, добавив окончание женского рода.

Географически фамилия тяготеет к регионам с тюркским населением: Казахстан, Крым, Поволжье, Северный Кавказ. В русских переписных книгах XVIII–XIX веков подобная фамилия почти не встречается — она оформилась позже, в советское время, когда унифицировали запись фамилий у народов Средней Азии и Кавказа. Поэтому точных документальных сведений о сословной принадлежности предков нет, но можно предположить, что носители фамилии были из крестьянской или ремесленной среды, а не из знати — уменьшительная форма имени указывает на простое происхождение.

В написании возможны варианты: Сейтешев, Сеитешев, Сейтешов. Но форма с -ев и с буквой «е» после «т» — самая распространённая в современных базах данных.