Фамилия Seitz (в русской транскрипции Зайтц) представляет собой застывшую форму аналогичного имени. Имя Зайтц, которое встречается преимущественно в Боварии, является краткой формой имени Зайфрид — варианта имени Зигфрид. Это имя восходит к двум древнегерманским основам: sigi - «победа» и fridu - «мир».