Фамилия Шабеллов — редкий случай в русской ономастике, где написание с двумя «л» сразу бросается в глаза. Это не ошибка и не опечатка, а скорее всего, позднее графическое оформление фамилии, возникшее под влиянием книжного или канцелярского произношения. Основа здесь — прозвище или имя Шабел, а двойное «л» — это либо гиперкоррекция (желание «улучшить» фамилию), либо указание на то, что фамилию записывали с ударением на последний слог: Шабеллóв.

Корень «шабел» почти наверняка восходит к тюркскому или арабскому имени Шабель (Šābil). В арабском это имя означает «юноша», «молодой человек», что было распространённым личным именем у народов, исповедующих ислам. В русские земли такое имя могло попасть вместе с татарами, башкирами или другими тюркскими народами, которые служили в московском войске или переходили на русскую службу. Суффикс «-ов» — стандартный русский патронимический суффикс, указывающий на принадлежность: «сын Шабела». Таким образом, первый носитель фамилии Шабеллов был сыном человека по имени Шабел.

Есть и другая, менее вероятная версия, связывающая фамилию с диалектным словом «шабель» — так в некоторых говорах называли шавель (щавель) или растение с кислым вкусом. В этом случае Шабелловым мог прозвать человека, торговавшего зеленью или жившего у зарослей щавеля. Однако эта версия слабее: во-первых, слово «шабель» в значении «щавель» крайне редко встречается в письменных источниках, а во-вторых, фамилии от названий растений чаще образуются через суффикс «-ин» (Щавелин), а не «-ов».

Географически фамилия Шабеллов встречается крайне редко и преимущественно в южных и центральных регионах России, а также в Поволжье — там, где исторически был силён татарский и тюркский компонент. Сословной принадлежности у фамилии нет: Шабелловы могли быть как крестьянами, так и мещанами или служилыми людьми. В дворянских родословных книгах эта фамилия не зафиксирована. Единственное, что можно сказать с уверенностью: по модели образования (тюркское имя + русский суффикс) это типичная фамилия для потомков выходцев из Орды, которые обрусели к XVII–XVIII векам.