Фамилия Шафронова — женская форма, а её основа мужская — Шафронов. Это относительно редкая фамилия, которая почти наверняка восходит к личному имени Шафрон. В русской традиции так могли адаптировать библейское имя Софроний (от греческого «софрон» — здравомыслящий, благоразумный). Переход начального «С» в «Ш» типичен для южнорусских и украинских говоров, где звук смягчали или шепелявили: Софрон — Шофрон — Шафрон. Второй вариант — от арамейского «шафран» (пряность), но это менее вероятно, так как прозвища по названиям растений давали редко, а имя Софроний было распространено у крестьян и духовенства.

Суффикс -ов указывает на типичную модель русских фамилий XIX века: «чей?» — «Шафронов», то есть сын или потомок Шафрона. Поскольку имя Софроний (Шафрон) носило церковное происхождение, предки Шафроновых могли быть крестьянами или мещанами, получившими фамилию по имени отца при переписях. Встречаемость фамилии фиксируется в основном в Центральной России и Поволжье, что подтверждает её русское, а не инородное происхождение.

Сама фамилия Шафронова не имеет дворянских корней и не встречается в родословных книгах — это типичная «имя-отчество», застывшее в виде фамилии. Если ваш предок звался Шафроном, он, скорее всего, был простым человеком, и фамилия сохранила звучание его имени таким, каким его слышали в деревне. Спорных версий здесь почти нет: альтернативная — от тюркского «шафран» — слаба, потому что носители фамилии сосредоточены в русских регионах, а не на юге или востоке.