Фамилия Шалатовський — пример того, как украинская или польская фамилия на -ський/-ский прочно закрепилась в восточнославянской среде. Её основа — прозвище Шалат, которое в разных говорах могло означать «пустомеля, болтун» или «бестолковый человек». В украинских диалектах слово «шалат» фиксируется именно в этом значении: человек, который говорит много и не по делу. Так что первый носитель фамилии, скорее всего, получил её за свой говорливый или легкомысленный нрав.

Суффикс -ський (в русской передаче -ский) типичен для фамилий шляхетского происхождения: так оформляли прозвища, когда хотели подчеркнуть принадлежность к месту или роду. В случае с Шалатовським суффикс мог указывать на выходца из населённого пункта с названием Шалатово или Шалатов. Такие топонимы встречаются в западных областях Украины — в частности, на Волыни и в Галичине. Однако не исключён и обратный путь: сначала возникло прозвище Шалат, а уже от него по модели «прозвище + -ський» образовали фамилию, что для украинской ономастики XVII–XVIII веков обычное дело.

Интересная деталь: в русском языке фамилия часто писалась и произносилась как Шалатовский, без мягкого знака. Это связано с тем, что в Российской империи украинские и польские фамилии на -ський последовательно русифицировали, заменяя суффикс на -ский. Поэтому в метрических книгах XIX века можно встретить оба варианта: Шалатовский и Шалатовський — в зависимости от того, в какой губернии жил носитель и кто вёл запись.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит в ряду с однокоренными Шалатов, Шалатович, Шалат. Все они восходят к одному корню, но различаются суффиксами, которые указывают на разное время и способ возникновения. Шалатовський — самый «географический» вариант, который мог появиться позже остальных, когда фамилии уже массово оформляли по топонимическому принципу.

Если ваш предок носил фамилию Шалатовський, он с высокой вероятностью происходил из западноукраинских земель, где говоры сохранили слово «шалат» в живом употреблении. Сословно это могли быть как крестьяне, так и мелкая шляхта — фамилии на -ський не гарантируют дворянства, но часто встречаются среди украинской старшины и духовенства.