Фамилия Шалош — редкая и неочевидная для русского уха. В отличие от массовых фамилий на -ов или -ин, она не вписывается в стандартные словообразовательные модели восточнославянских фамилий. Поэтому первое, что приходит на ум: перед нами либо фамилия иноязычного происхождения, либо сильно искажённая запись исходной русской фамилии.

Скорее всего, Шалош — это фамилия еврейского происхождения. В основе лежит ивритское слово «шалóш» (שלוש) — «три». Такие фамилии нередко давали по порядковому номеру в семье или общине (например, третьему сыну, родившемуся после двух предыдущих). В ашкеназской традиции это мог быть не прямой перевод, а прозвище, закрепившееся в документах. В пользу этой версии говорит и окончание -ш, которое нехарактерно для русских фамилий, но встречается в фамилиях, адаптированных из идиша или иврита.

Менее вероятная, но возможная версия — тюркское происхождение. В некоторых тюркских языках есть корень «шалаш» (шалаш, временное жильё). Однако фамилия Шалош не фиксируется широко в тюркоязычных регионах, и звучание «шалаш» в качестве фамилии встречается крайне редко. Если бы предок был связан с постройкой шалашей, фамилия скорее приняла бы форму Шалашов или Шалашев.

Также нельзя исключать, что Шалош — это записанная на слух фамилия с другого языка, например, румынского или венгерского, где есть похожие по звучанию слова, но надёжных параллелей здесь нет.

Географически фамилия Шалош встречается в основном среди еврейского населения бывшей черты оседлости (Украина, Беларусь, Молдова), а также в среде эмигрантов в Израиле и США. В России она крайне редка.

Таким образом, с высокой долей вероятности носитель фамилии Шалош — потомок еврейской семьи, где предка называли «третьим» или «Третий» — по порядку рождения. Это не ремесло и не место, а счётный признак, который в XIX веке при записи в метрические книги превратился в фамилию.