Фамилия Шантаре — редкий случай в русском ономастиконе. Она явно не вписывается в типичные модели русских фамилий на -ов, -ин или -ский. Её форма указывает на нерусское происхождение, скорее всего, романское или балканское. Наиболее вероятная основа — французское слово chantare (песня, пение) или итальянское cantare (петь). В русской передаче фамилия могла закрепиться как Шантаре, если предок был музыкантом, певцом или получил прозвище за голос. Менее вероятна связь с провансальским chantaire — так называли народных сказителей и поэтов на юге Франции.

Суффикс -е (а не -ов или -ев) — характерная черта фамилий, пришедших в Россию через французский язык. В XVIII–XIX веках, когда дворянство и творческая интеллигенция увлекались всем французским, такие фамилии могли появляться у обрусевших иностранцев, гувернёров, художников или артистов. Возможно, носитель фамилии был выходцем из Франции, Швейцарии или Италии, осевшим в России. По другой версии, фамилия могла возникнуть в среде русских цыган, где также встречаются заимствования из романских языков.

География бытования фамилии сегодня — единичные случаи, в основном на юге России и в крупных городах. В документах XIX века она не фиксируется, что говорит о её позднем появлении или малой численности рода. Сравнение с однокоренными фамилиями (Кантаров, Канторович, Шансонье) показывает, что все они связаны с музыкой или пением, что подтверждает основную версию.

Спорных гипотез, кроме музыкальной, практически нет. Связь с тюркскими корнями маловероятна из-за суффикса и звучания. Таким образом, фамилия Шантаре, скорее всего, указывает на предка-певца или музыканта, возможно, иностранного происхождения, который влился в русскую среду и передал потомкам необычное для русского уха, но звучное имя.