Фамилия Шархев — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её основа — «Шарх» — не встречается в современных русских именах и не связана с распространёнными прозвищами. Чтобы понять её корни, нужно отбросить привычную модель «имя + -ев» и присмотреться к языковому контексту.

Скорее всего, фамилия образована от прозвища или имени Шарха, которое могло прийти из тюркских языков. В тюркском корне «шар» (şar) есть значения «город» или «восток», а «шарх» может быть искажением арабского «шарх» (شرح) — «объяснение, комментарий». Однако более вероятно, что в основе лежит диалектное слово «шархать» или «шархнуть» — то есть «шаркать, тереть, издавать шум». В северных и сибирских говорах «шарх» означало «сор, мусор, щепки», а «шархот» — «шорох, шум». Тогда прозвище Шарха могли дать человеку неаккуратному, шумливому или тому, кто работал с отходами (например, на лесопилке).

Суффикс «-ев» указывает на принадлежность: Шархев — «сын Шархи». Такая модель типична для русских фамилий, образованных от прозвищ или неканонических имён, которые не заканчивались на -а (иначе был бы суффикс «-ин»). Географически фамилия крайне редка и встречается в основном в Поволжье и на Урале — регионах, где исторически смешивались русские и тюркские языки. Возможно, предки носителей фамилии были выходцами из татарской или башкирской среды, где имя Шарх могло быть уменьшительной формой от Шариф или Шараф (с усечением).

Прямых параллелей с другими фамилиями почти нет. Можно вспомнить Шархова — но там основа на -о, и это другая словообразовательная модель. Шархев стоит особняком: в ней нет ни «-ский», ни «-их», что говорит о позднем закреплении — скорее всего, не раньше XVII–XVIII веков, когда крестьянам начали массово давать фамилии по отцу. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их в приходских книгах Казанской или Оренбургской губернии — там, где тюркские корни легко вплетались в русскую ономастику.