Фамилия Шатурсунов — редкий пример сложения, в котором русский патронимический суффикс -ов прирос к тюркскому имени-оберегу. Основа «Шатурсун» восходит к тюркским языкам (скорее всего, к татарскому, башкирскому или казахскому) и образована от глагольной формы «шатырсын» или близкой к ней. В буквальном переводе это означает «пусть будет сломан» или «пусть разрушится». На первый взгляд звучит странно для имени, но в традиционной культуре кочевников подобные имена-пожелания давали младенцам с практической целью: обмануть злых духов, показать, что ребёнок для них не ценен, и тем самым уберечь его от болезней и смерти. Аналог — русские имена Некрас, Нелюб, Ненаш.

Словообразовательная модель здесь нетипична для русских фамилий: суффикс -ов присоединён не к полному тюркскому имени, а к его усечённой основе. Полная форма могла звучать как Шатурсун, где -сун — показатель повелительного наклонения. В бытовой речи окончание отпало, и в документах закрепился вариант Шатурсунов. Такая же логика работает в фамилиях типа Бахтигареев (от Бахтигарей) или Якупов (от Якуп).

Географически фамилия тяготеет к регионам Поволжья и Урала — территориям, где веками жили татары, башкиры и другие тюркские народы, входившие в состав Российской империи. Именно там, при переходе на русское делопроизводство, к тюркским именам массово добавляли русские окончания. Шатурсуновы, скорее всего, происходят из среды крещёных татар или башкир, либо из тех, кто жил в смешанных сёлах и со временем перенял русскую фамильную модель.

Встречаются варианты написания с одной «с» — Шатурсунов — и с двойной: Шаттурсунов. Второй вариант, вероятно, результат поздней ошибки переписчика или желания подчеркнуть ударный слог. Ударение в фамилии, судя по тюркскому прототипу, падает на последний слог: Шатурсуно́в.

Фамилия не получила широкого распространения, её носители — люди, чьи предки сумели сохранить в памяти имя-оберег, несмотря на смену языка и быта.