Фамилия Шелестак образована от прозвища Шелест, в основе которого лежит нарицательное «шелест» — «легкое шуршание, шорох». Следует отметить, что слово «шелест» является звукоподражательным и существует во всех славянских языках: чешское sеlеst – «шорох, шелест», словацкое sеlеstit – «шуметь», польское szelest, szelescic – «шелест, шелестеть». В старину Шелестом называли человека с тихим голосом, говорящего почти шепотом. Таким образом, прозвище Шелест указывало на особенности речи предка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шелест, со временем получил фамилию Шелестак.