Фамилия Шевцовё — редкий вариант написания, который вводит в заблуждение даже тех, кто хорошо знает русские фамилии. Ударение в ней падает на последний слог: Шевцовё. Но по происхождению это та же самая фамилия, что и гораздо более распространённая Шевцов. Разница только в графике: в дореволюционной орфографии окончание -ов под ударением часто писали как -овё, и в некоторых семьях это написание закрепилось, перейдя в паспорта уже в советское время. Так что Шевцовё — не отдельная фамилия с иным смыслом, а орфографический дублет, «застывшее» ударение на конце.

Основа фамилии — прозвище Шевец. В южнорусских и украинских говорах шевцом называли сапожника или портного, мастера по шитью обуви и одежды. Слово восходит к древнерусскому «шити» — «шить». Суффикс -ец указывал на лицо по действию: шевец — тот, кто шьёт. В украинском языке это слово закрепилось как основное название сапожника (швець), а в русских говорах постепенно вытеснялось словом «сапожник». Прозвище Шевец мог получить человек, занимавшийся этим ремеслом, а его потомки стали Шевцовыми.

Суффикс -ов в фамилии — стандартный патронимический (отвечающий на вопрос «чей?»). Шевцов — сын Шевца. Модель образования типична для русских фамилий второй половины XVI–XVII веков, когда прозвища и профессии переходили в наследственные фамилии. Если бы предок носил прозвище Шевец, то его дети автоматически становились Шевцовыми.

Географически фамилия Шевцов (и её вариант Шевцовё) чаще всего встречается в областях, граничащих с Украиной: Курской, Белгородской, Воронежской, Ростовской, а также на Кубани. Это подтверждает украинский корень прозвища. В центральных и северных русских регионах сапожников чаще называли иначе, поэтому там Шевцовы встречаются реже.

Вариант Шевцовё — большая редкость. В базах данных и телефонных справочниках он встречается единично, в основном у носителей из южных регионов или потомков переселенцев. Если ваша фамилия пишется именно так, скорее всего, в вашей семье сохранили старую орфографическую норму, и это может быть хорошим маркером для генеалогического поиска: в метрических книгах XIX века ваших предков могли записывать как Шевцовых, но с ударением на конце, а в советских документах это ударение «застыло» в написании.

Таким образом, Шевцовё — это не загадочная фамилия с неизвестным корнем, а просто «сапожник» с историческим ударением. Ваш предок, скорее всего, был ремесленником, шившим обувь, и его профессиональное прозвище стало родовым именем.