Фамилия Шиманчук — яркий пример восточнославянской модели фамилий на -чук. Этот суффикс характерен прежде всего для украинской и белорусской ономастики, особенно для западных регионов (Волынь, Подолье, Полесье). -чук означает «маленький» или «сын»: Шиманчук — буквально «сын Шимана» или «потомок Шимана». Если бы фамилия формировалась на русском Севере, она звучала бы как Шиманов; в Польше — как Шиманяк; а здесь мы видим типичную украинскую уменьшительно-патронимическую форму.

Основа фамилии — имя Шиман. Это просторечная, народная форма канонического крестильного имени Симон (от древнееврейского «шема» — «услышанный»). В восточнославянской традиции имя Симон давало множество производных: Семён, Сема, Шима. Чередование «с/ш» здесь не случайность: в польском и западнорусском говорах «Симон» часто звучало как «Шимон» (ср. польское Szymon). Отсюда и белорусский вариант Шыман, и украинский Шиман. Таким образом, Шиманчук — это «Симонов сын», но не напрямую, а через диалектную форму имени.

Географически фамилия плотнее всего привязана к западу Украины (Львовская, Тернопольская, Ивано-Франковская области) и юго-западу Беларуси (Брестчина). Встречается она и в Польше, но уже в записи как Szymańczuk. В русских переписях до XX века Шиманчуки почти не фиксировались — это фамилия, которая вошла в общероссийский обиход в основном через миграции XX века.

Интересная деталь: в отличие от фамилий на -енко (Шиманенко), которые тоже означают «сын», суффикс -чук в прошлом мог указывать не только на родство, но и на ученичество или принадлежность к младшему поколению. Шиманчук — это не обязательно сын человека по имени Шиман; возможно, так называли младшего работника, подмастерье у хозяина Шимана. Впрочем, основная и самая прямая версия остаётся патронимической: предок носителя фамилии носил имя Шиман, а его дети и внуки стали Шиманчуками.

Никаких сведений о дворянском происхождении или принадлежности к казацкой старшине у этой фамилии нет — это типичная крестьянская или мещанская фамилия, возникшая в среде, где отчество на -чук было нормой, а не исключением.