Фамилия Шинкарьов — яркий пример того, как русская фамилия может быть образована от украинского корня. Её основа — слово «шинкарь», которое в украинском и южнорусских говорах означало владельца или содержателя шинка, то есть небольшого питейного заведения, кабака. В отличие от более нейтрального «корчмарь», «шинкарь» часто имел оттенок пренебрежения: так называли не просто трактирщика, а человека, торгующего алкоголем в розлив, нередко — нелегально или с обманом.

Модель образования типична для восточнославянских фамилий: к основе «Шинкарь» добавили патронимический суффикс -ов (в украинском написании — -ів, отсюда вариант Шинкарёв). Суффикс указывает на принадлежность: «сын шинкаря» или «из рода шинкарей». Интересно, что в русской традиции фамилия часто писалась через «ё» (Шинкарёв), но в украинском источнике ударение падает на последний слог — Шинкарів. Форма Шинкарьов — это гибридный вариант, где сохраняется украинское звучание корня, но добавляется русский суффикс.

Географически фамилия тяготеет к югу России, особенно к Ростовской области, Краснодарскому краю, а также к восточным областям Украины. Там шинкарство было распространённым промыслом, особенно в среде казачества и мещан. В отличие от фамилий на -ский, которые часто указывали на дворянское или духовное происхождение, Шинкарьов — это фамилия по занятию, типичная для крестьян и посадских людей. Носитель такой фамилии в XVII–XIX веках с высокой вероятностью был либо сам шинкарём, либо происходил из семьи, владевшей питейным заведением.

В ономастических словарях (например, у Б. Унбегауна) фамилия не выделяется как редкая, но и не входит в число широко распространённых. Её особенность — в том, что она не утратила прямой связи с ремеслом: в отличие, скажем, от Кузнецова, где основа давно стала абстрактной, «шинкарь» сохраняет бытовую конкретику и даже некоторую социальную окраску. Если ваш предок носил эту фамилию, он, скорее всего, был человеком небогатым, но предприимчивым — держал шинок на перекрёстке дорог или в слободе, где останавливались чумаки и торговцы.