Фамилия Шипидчук — характерный пример украинской фамилии, образованной с помощью патронимического суффикса -чук. Этот суффикс в украинской ономастике выполняет ту же роль, что и русские -ов/-ев или -ин: он обозначал «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище стало основой. То есть Шипидчук — это буквально «сын Шипида». Вопрос в том, кем был этот Шипид.

Самая вероятная версия отталкивается от прозвища «Шипид», которое могло возникнуть от глагола «шипіти» (шипеть) или существительного «шип». В украинских говорах «шипіти» имеет то же значение, что и в русском — издавать шипящий звук. Прозвище Шипид могли дать человеку с характерным голосом, хрипотцой или привычкой говорить резко, «с шипом». Менее вероятно, но возможно, что основа связана с названием рыбы «шип» (осётр) или колючего растения — тогда прозвище указывало бы на внешность или занятие.

Модель на -чук наиболее распространена на западе и в центре Украины, особенно на Волыни, Подолье и в Галичине. Фамилия Шипидчук встречается в основном в западных областях Украины, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В дореволюционных метрических книгах фамилию могли записывать с вариациями: Шипидчук, Шипідчук, Шепидчук — из-за неустойчивости безударных гласных в устной речи.

В отличие от русских фамилий на -ов, украинские фамилии на -чук долгое время оставались вне официального сословного учёта. Их носителями были в основном крестьяне и казаки. В реестрах казацкой старшины фамилия Шипидчук не встречается, что подтверждает её простонародное происхождение. Фамилия не имеет отношения к известным дворянским родам и не фиксируется в «Общем гербовнике». Её история — это история обычного человека, получившего прозвище за характер или внешность, и передавшего его детям.

Интересная деталь: в некоторых говорах украинского языка слово «шипідь» могло означать «заусенец» или «заноза». Если это так, то прозвище Шипид могло быть ироничным — так называли придирчивого или колкого человека. Но эта версия остаётся гипотетической, так как словари украинских диалектов не дают однозначного подтверждения.