Фамилия Шиптицкий — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную версию. Её основа — не русское слово «шип» или «шипеть», а польско-украинский топоним Шиптиці (Szyptice). Такое название встречается на западе Украины, в исторической Волыни и Галичине, а также в восточных воеводствах Польши. Человек, переехавший оттуда, получал прозвище «Шиптицкий» — то есть выходец из Шиптиц. Модель образования типична для польской шляхты и украинской старшины: суффикс -ский/-цкий указывал на принадлежность к месту или роду.

Менее вероятно, но не исключено, что корень связан с диалектным «шипта» — так в некоторых говорах называли шептуна, знахаря, заговаривающего болезни. В этом случае фамилия была бы профессиональным прозвищем. Однако топонимическая версия надёжнее: в польских метриках XVII–XVIII веков фамилия Шиптицкий встречается именно как указание на имение или деревню, а не на ремесло.

В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, Шиптицкий сохранил польскую форму без адаптации к русскому окончанию. Это говорит о позднем переходе носителей в великорусскую среду — скорее всего, после разделов Речи Посполитой в конце XVIII века. Фамилия осталась островной, не размножилась по всей России, а закрепилась в западных губерниях (Волынская, Подольская, Гродненская) и среди потомков переселенцев в Сибирь.

Однокоренные варианты — Шиптяк, Шиптенко, Шиптович — встречаются в украинской антропонимии, но Шиптицкий стоит особняком из-за суффикса, характерного для мелкой шляхты. Носители этой фамилии, скорее всего, были не крестьянами, а однодворцами или обедневшими дворянами, которые держали хутор или служили в пограничных войсках. Точных сведений о сословном составе нет, но сама структура фамилии указывает на статус выше крестьянского.