Фамилия Шитаков является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Шитаков образована от прозвища Шитак. По одной из версий, оно происходит от диалектного прилагательного «шитой» - «рябой, то есть имеющий на лице следы перенесенной болезни - оспы». По другой версии, в основе прозвища Шитак лежит корень глагола «шить». В этом случае так могли называть портного. Согласно еще одной гипотезе, данное прозвище восходит к существительному «шитик». В северных и сибирских говорах оно обозначает разновидность лодки, части корпуса которой сшиты ремнями или виней (прутьями можжевельника и ели). В этом случае прозвище Шитак получил плотник или тот, кто занимался изготовлением или ремонтом речных судов. Чередование звуков и/а могло возникнуть в результате исторических процессов в языке. Так и прозвище Шитак закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Шитаков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шитак, со временем получил фамилию Шитаков. Безусловно, фамилия Шитаков представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Шитаков можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.