Фамилия Шиянок — редкий пример восточнославянской фамилии, образованной не по стандартной адъективной модели (на -ов, -ин), а с помощью уменьшительно-ласкательного суффикса -ок. Эта модель характерна для украинской и белорусской ономастики: она фиксирует прозвище в его исходной, «домашней» форме, без перехода в притяжательное прилагательное. В русском языке такие фамилии встречаются реже и обычно указывают на юго-западное происхождение рода.

Основа фамилии — Шиян. Это усеченная форма от имени или прозвища, восходящего к глаголу «шить» или к слову «шия» (в украинском и белорусском — «шея»). Первый вариант: Шияном могли прозвать портного, мастера по шитью — в говорах «шиян» иногда означало «швец». Второй вариант: прозвище могло быть связано с внешностью — человек с длинной или приметной шеей. Оба корня встречаются в фамилиях Шиянов, Шиян, Шиенок.

Суффикс -ок придает фамилии значение «сын Шияна» или «маленький Шиян». По такой же модели образованы, например, фамилии Коваленок (от Коваль), Бондаренок. В белорусской традиции фамилии на -ок особенно часты в Могилевской и Витебской областях, но Шиянок могла закрепиться и в украинском Полесье.

В документах фамилия встречается с XIX века, преимущественно в западных губерниях Российской империи. В современных базах носители Шиянок рассеяны по Беларуси, Украине и России, но концентрация заметна в Гомельской и Брянской областях. Написание с «ё» (Шиянёк) — вариант, отражающий белорусское произношение, но в паспортной форме чаще фиксируют «о». Фамилия не имеет отношения к дворянским родам и, скорее всего, принадлежала крестьянским или ремесленным семьям.