Фамилия Шох образована от аналогичного прозвища, в основе которого лежит немецкое слово Schoche - «амбар», «стог сена». Скорее всего, так прозвали фермера или полного, крупного человека. Согласно другой, менее вероятной гипотезе, в основе прозвища Шох лежит немецкое существительное Schecke - «ватник», «броня». Поэтому не исключено, что предок обладателя фамилии Шох шил ватники или был оружейником.