Фамилия Шорбан образована от прозвища Шорбан, которое восходит к нарицательному «шорба». В вятских и тобольских говорах это слово означает «рыбья уха». Интересно, что это слово было заимствовано из тюркского языка, где šorba- это «суп, бульон, навар». Вполне вероятно, что это прозвище получил любитель ухи. Возможно также, что это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности основателя фамилии. Исходя из этого, можно предположить, что родоначальник Шорбан был поваром.