Фамилия Шпитуля — редкая и по звучанию необычная для русского уха. Её происхождение, скорее всего, не славянское, а связано с немецким или еврейским (идиш) влиянием. В основе лежит слово «шпитуль» — искажённое от немецкого «Spital» (больница, лазарет) или «Spittel» (богадельня, приют). В южнонемецких и австрийских диалектах это слово звучало как «Spitul». Таким образом, прозвище Шпитуля могли дать человеку, который работал в больнице или приюте: сиделке, лекарю, смотрителю, а может быть, и тому, кто сам часто там лежал или жил.

Суффикс «-я» в фамилии — характерная черта для украинских, польских и западнорусских фамилий, образованных от прозвищ или заимствованных корней. Он выполняет роль уменьшительности или принадлежности: Шпитуля — это буквально «тот, кто из больницы» или «больничный человек». Встречаются и однокоренные варианты: Шпитель, Шпитальный, Шпитульник. На территории бывшей Российской империи такие фамилии чаще всего фиксировались на Волыни, в Подолье и в черте оседлости еврейского населения, где немецкие заимствования смешивались с местными говорами.

Интересная деталь: в некоторых говорах «шпитулем» называли не просто больницу, а заразный барак или временный лазарет для бедных. Поэтому носитель фамилии мог происходить из среды низшего медицинского персонала или людей, живших при богадельне. В отличие от «благородных» фамилий врачей (Докторов, Лекарев), Шпитуля — это прозвище из народной, часто небогатой среды.

Других версий, например, от личного имени или географического названия, для этой фамилии нет. Связь с немецким «Spital» — самая прямая и лингвистически обоснованная. Если ваши предки носили фамилию Шпитуля, скорее всего, среди них были люди, так или иначе связанные с уходом за больными или содержанием приютов в западных губерниях России или на территории современной Украины.