Фамилия Шпитюк — редкий случай, когда географическая привязка сразу подсказывает и корень, и происхождение. Носители этой фамилии почти поголовно встречаются на западе Украины, особенно в Тернопольской и Ивано-Франковской областях, а также среди потомков переселенцев из Галичины. Сама фамилия звучит по-украински: суффикс -юк — классический патронимический (указание на потомка) для Правобережной Украины, Подолья и Волыни. Он отвечает на вопрос «чей?»: Шпитюк — это «Шпитов сын» или «маленький Шпит».

Основа «Шпит» — самое интересное. В украинских говорах слово «шпит» (или «шпіт») имеет два значения. Первое — диалектное название госпиталя, больницы (от немецкого Spital через польское szpital). В этом случае фамилия могла закрепиться за человеком, который работал при больнице: не обязательно врачом, чаще — смотрителем, сторожем или прислугой. Второе, более вероятное значение — прозвище от глагола «шпитати» (колоть, тыкать, или, в переносном смысле, подкалывать, язвить). Так могли прозвать колючего, острого на язык человека, либо того, кто занимался колкой чего-то (дров, камня). В польском языке есть аналогичное «szpity» — колкости, шпильки.

Менее убедительна версия о связи с немецкой фамилией Spitz (острый, пик) или Spitt (от англ. spit — вертел), но суффикс -юк прочно привязывает фамилию к украинской почве, а не к прямому немецкому заимствованию. Скорее всего, предок Шпитюков получил свое прозвище в местной среде, а не принес готовую немецкую фамилию.

По сословному составу Шпитюки, судя по метрическим книгам XIX — начала XX века, — это крестьяне и мещане галицийских местечек. Дворянской ветви не зафиксировано. Фамилия нечастотна: по переписям, в России она почти не встречается, а на Украине сосредоточена в двух-трех районах. Если вы носите эту фамилию, корни, скорее всего, ведут в небольшие села между Тернополем и Галичем.