Фамилия Шпытюк — яркий пример того, как суффикс может рассказать о происхождении её носителей едва ли не больше, чем сам корень. Формант -юк характерен для западноукраинской ономастики, особенно для Волыни, Подолья и Прикарпатья. Он выполняет ту же роль, что и русский -ов или белорусский -ич: указывает на принадлежность — «маленький», «сын» или «потомок» того, кто назван в основе. Таким образом, Шпытюк — это буквально «сын Шпыта» или «потомок Шпытя».

Основа фамилии — прозвище Шпыт. В украинских и польских говорах слово «шпит» (szpyt) имело два основных значения. Первое — «насмешник», «зубоскал», «остряк». Второе, более редкое и конкретное — «род кнута» или «плеть», то есть орудие для понукания скота. Скорее всего, прозвище закрепилось за человеком с острым языком, любителем подколов и ёрничанья. Такие прозвища в крестьянской среде были распространены: они не несли оскорбления, а служили меткой характеристикой поведения.

Менее вероятна, но не исключена, версия, связывающая основу с профессиональной деятельностью. Если гипотетически предположить, что «шпыт» могло быть диалектным названием погонщика или человека, работающего с лошадьми, то фамилия могла бы указывать на род занятий. Однако в доступных исторических и диалектных словарях такое значение не зафиксировано как устойчивое, поэтому версия с прозвищем по характеру выглядит убедительнее.

Фамилия Шпытюк не относится к числу древних аристократических. Она сформировалась в среде простого сельского населения, вероятнее всего, в XVII–XVIII веках, когда на западноукраинских землях шёл активный процесс закрепления прозвищ за целыми родами. Интересно, что однокоренные фамилии — Шпит, Шпитко, Шпитковский — встречаются в основном на территории современной Тернопольской и Львовской областей, что косвенно подтверждает региональную привязку.

В написании фамилии иногда встречается путаница: в русскоязычных документах XIX века её могли записать как «Шпытюк» или «Шпитюк», поскольку на слух безударное «ы» и «и» различались плохо. Но исторически верным остаётся вариант с буквой «ы», так как он точнее передаёт украинское произношение и связь с исходным прозвищем.