Фамилия Штабцов восходит к прозвищу Штабец, которое, вероятнее всего, произошло от нарицательного «штаб» в значении «орган командования по управлению войсками». В таком случае, это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род занятий предка: он был служащим при штабе, например, писарем или посыльным. Так и прозвище Штабец закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Штабцов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Штабец, со временем получил фамилию Штабцов.