Фамилия Штемпелюк — редкий пример фамилии, образованной не от имени, профессии или внешности человека, а от предмета. Основа здесь — немецкое слово «Stempel» (штамп, печать, клеймо). В русский язык оно попало через польское посредничество и закрепилось в значении «штемпель» — инструмент для проставления отметок, особенно почтовых. Таким образом, в основе фамилии лежит прозвище человека по роду занятий: Штемпель — это либо почтовый служащий, ставивший штемпели на письма, либо мастер, изготавливавший печати и клейма, либо, в более широком смысле, канцелярский работник, имевший дело с документами.

Суффикс «-юк» указывает на западноукраинское или белорусское происхождение. В этих регионах суффикс «-ук»/«-юк» выполнял функцию уменьшительности или, чаще, обозначал сына или ученика мастера. Поэтому Штемпелюк — это буквально «сын Штемпеля» или «маленький Штемпель». Сравните с однокоренными, но более распространёнными польскими фамилиями Штемпель, Штемплевский или русской Штемпелев. Вариант на «-юк» выдаёт в предке человека из исторических земель Волыни, Галиции или Подолья, где немецкие ремесленные термины смешивались с местной словообразовательной моделью.

Интересно, что фамилия не связана с дворянством или крестьянством напрямую — она социально нейтральна, но указывает на городскую или местечковую среду. Носитель фамилии почти наверняка был мещанином или ремесленником, работавшим с документами и печатями, что в XVIII–XIX веках было занятием грамотных людей. Встречаемость фамилии крайне низкая: по открытым данным, основная масса Штемпелюков живёт на западе Украины, особенно в Ровненской и Волынской областях, единичные семьи — в Беларуси и среди потомков эмигрантов.