Фамилия Штейбрехер образована от аналогичного прозвища, которое восходит к двум немецким словам: Stain – «камень», «драгоценный камень», и Brecher – «прибойная волна», «дробилка». Соответственно, фамилия Штейбрехер в переводе на русский может означать «волна камей», «дробилка камней» и т.п. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».