Фамилия Штейнбук, по одной из версий, образована от немецкого слова Steinbock, что значит «козерог». Сложно сказать, имеет ли отношение эта фамилия к знаку зодиака предка. Скорее, он напоминал Козерога чем-то внешне, а возможно, был астрономом. Чередование гласных о/у объясняется историческими изменениями в языке. Также возможно, что фамилия Штейнбук восходит к двум немецким основам: Stein - «камень» и Buckel - «горб».