Фамилия Штейнбрехт — это немецкая составная фамилия, которая пришла в русский язык в готовом виде, а не образовалась на русской почве. Поэтому её не разбирают по русским суффиксам (-ов, -ин, -ский). Вся суть — в корнях немецких слов: «Штейн» (Stein) — камень, и «брехт» (brecht) — от глагола brechen (ломать, разбивать). Буквально фамилия означает «камнелом» или «тот, кто разбивает камни».

Скорее всего, предок носителя этой фамилии не был просто каменщиком (который кладет камни), а занимался именно добычей или дроблением камня: работал в каменоломне, дробил руду или мостил дороги. В немецкой ономастике фамилии, образованные от названий профессий с глагольной основой, довольно типичны: например, Штальбрехт (Stahlbrecht — «ломщик стали») или Вайнбрехт (Weinbrecht — «давильщик винограда»). Штейнбрехт стоит в том же ряду — ремесленное прозвище, которое закрепилось за родом занятий.

В России эта фамилия встречается в основном в среде потомков немецких колонистов, которых приглашали в XVIII–XIX веках. Географически чаще всего она связана с Поволжьем (бывшая Самарская, Саратовская губернии) и с Санкт-Петербургом, где селились немецкие ремесленники. Встречаются варианты написания: Штейнбрехт, Штейнбрех, а также онемеченная форма с «т» на конце — Steinbrecht. В русском языке ударение обычно падает на второй слог: Штейнбрéхт.

Редкий случай, когда фамилия не обросла мифами и альтернативными версиями. Спорить тут особенно не о чем: корни прозрачны, а попытки связать её с еврейскими фамилиями (вроде Штейнберг или Штейнман) ошибочны — основа «-брехт» чисто немецкая и указывает на действие, а не на место или признак. Так что если вы Штейнбрехт, ваши предки, скорее всего, были не учёными или купцами, а людьми физического труда, работавшими с камнем — в карьере, на стройке или в дорожном деле.