Скорее всего, фамилия Штомпель образована от прозвища, в основе которого лежит немецкое слово Stempel - «штемпель, печать; штамп; клеймо». Например, основатель рода Штомпель мог работать в типографии или занимался клеймением скота. Чередование гласных е/о объясняется историческими изменениями или влиянием украинского языка. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».