Фамилия Штутман образована от слов «stute» и «mann», которые в переводе с немецкого означают «кобыла; ослица» и «человек» соответственно. Скорее всего, прозвище Штутман получил человек, который держал лошадей. Однако нельзя исключить, что оно указывало на какие-либо внешние особенности предка.