Фамилия Шубинский — относительно поздняя, типично дворянская по модели образования, но с корнем, уходящим в народное прозвище. Её основа — слово «шуба», а суффикс -ский указывает на принадлежность к месту или роду. В отличие от более простых фамилий вроде Шубин (сын Шубы), Шубинский буквально означает «связанный с Шубой» или «происходящий из местности, названной по Шубе». Чаще всего такие фамилии получали дети или потомки человека по прозвищу Шуба, когда они переходили в служилое сословие и им требовалось «облагородить» фамилию под польско-литовский или малороссийский образец.

Прозвище Шуба в XVI–XVII веках было распространено на Руси. Его давали не обязательно скорняку или торговцу мехами. Чаще так называли человека, который любил тепло одеваться, носил дорогую или приметную шубу — это мог быть и зажиточный крестьянин, и купец, и даже боярин. В документах встречаются Шуба Филатов (крестьянин, 1495 год) и князь Иван Шуба, что подтверждает: прозвище не было унизительным, скорее характеризовало внешность или достаток.

Географически фамилия Шубинский привязана к западным и южным территориям Российской империи. Суффикс -ский особенно характерен для фамилий шляхты Речи Посполитой, а после разделов Польши — для дворянских родов Волынской, Подольской, Киевской губерний. Если ваш предок носил фамилию Шубинский, велика вероятность, что он происходил из мелкопоместного дворянства или из казацкой старшины, которая в XVIII веке получала шляхетские привилегии и меняла фамилию на более «панскую». Менее вероятна, но возможна версия происхождения от топонима: в Беларуси и на Украине есть несколько деревень с названием Шубино или Шубин, и выходец оттуда мог стать Шубинским.

В сословном плане Шубинские редко встречаются среди крестьян — обычно это однодворцы, мещане или дворяне. В XIX веке фамилия фиксируется в «Общем гербовнике дворянских родов»: есть несколько родов Шубинских, внесённых в родословные книги губерний Царства Польского и Малороссии. Герб у них, как правило, польского типа — например, «Побог» или «Огоньчик», что косвенно подтверждает шляхетские корни.

Если коротко: ваша фамилия — не про профессию, а про происхождение от предка по прозвищу Шуба, который, вероятно, был человеком заметным и небедным. А суффикс -ский выдаёт в роду либо служилых людей, либо переселенцев с западных земель, где такие окончания были нормой для благородного сословия.