Фамилия Шундерюк — редкая и, скорее всего, западноукраинская или белорусская по происхождению. Её сразу выделяет суффикс -юк, типичный для фамилий Волыни, Полесья, Подолья и юга Беларуси. В этой модели суффикс -юк присоединяли к основе прозвища или имени, чтобы обозначить «маленького», «сына» или «потомка»: Шундерюк — буквально «маленький Шундер» или «сын Шундера».

Основа Шундер- — тёмная и неочевидная. Самый вероятный корень — глагол шундерить или шундрать, который в юго-западных говорах означал «шарить, рыться, возиться» или «воровать мелочи, таскать». Человек, получивший такое прозвище, мог быть неспокойным, суетливым, любопытным — либо, напротив, мелким воришкой. В польском языке есть слово szundel (сор, мусор, хлам), и Шундер могло быть прозвищем неряхи или человека, который копается в отбросах.

Реже основу связывают с немецкой фамилией Schunder (от средневерхненемецкого schunder — «кожевник, скорняк»). В этом случае Шундерюк мог быть потомком переселенца-ремесленника, работавшего с кожей. Однако для украинских и белорусских земель такая версия менее типична: прозвище скорее бы дали по поведению, чем по профессии немца.

Фамилия почти не встречается в центральной России — её ареал можно ограничить Ровненской, Волынской, Житомирской областями Украины и прилегающими районами Беларуси. В современных базах данных носителей Шундерюк немного, что подтверждает её локальный и, вероятно, недавний характер: она могла оформиться уже в XVIII–XIX веках, когда на западе империи активно закрепляли фамилии за крестьянами.

С точки зрения словообразования, это типичная «уличная» фамилия: не по имени отца (как Иванов или Петров), а по прозвищу, закрепившемуся за одним родом. Если ваш предок был Шундерюком, то, скорее всего, он жил на западе современной Украины, и его прозвали за привычку копаться в мелочах или за неугомонный нрав.