Фамилия Симильчук напрямую указывает на западное или юго-западное происхождение — скорее всего, из украинских или белорусских земель, входивших в Речь Посполитую. Её выдает суффикс -чук, типичный для Волыни, Подолья и Полесья. В тех краях -чук (как и -енко на востоке) означал «сын» или «потомок»: Симильчук — это «сын Симиля».

В основе фамилии лежит имя Симиль. Это не каноническое церковное имя, а народная, бытовая форма. Скорее всего, от крестильного имени Симеон (древнееврейское «слушающий»). В украинской и белорусской традиции Симеон часто превращался в Семена, но в некоторых говорах мог редуцироваться до Симиля (сравните: Симиль, Симилько). Менее вероятно, но возможно, что в основе лежит польское или литовское прозвище от слова «симиль» — так в некоторых диалектах называли смирного, тихого человека, либо от глагола «семилить» (присматриваться, принюхиваться).

География фамилии подтверждает западноукраинский след. Симильчуки встречаются в основном в Хмельницкой, Тернопольской, Ровенской областях, а также в приграничных районах Польши и Беларуси. В России фамилия редкая и, скорее всего, попала туда с волнами миграции из западных губерний в XIX–XX веках.

Социальный контекст прост: носители фамилии — потомки крестьян или мещан. Суффикс -чук в тех краях не был дворянским, он указывал на принадлежность к простонародью, к роду конкретного человека по имени Симиль. Никаких громких дворянских родов или известных исторических личностей с этой фамилией не зафиксировано — что типично для «патронимической» фамилии, возникшей в среде, где фамилии давали по отцу, а не по поместью.

Интересная деталь: написание фамилии устойчиво — через «и», а не через «ы» (Сымыльчук). Это говорит о том, что в момент фиксации фамилии (в метрических книгах, ревизских сказках) писарь записал именно мягкое «и» в корне, что характерно для юго-западных говоров, где «ы» и «и» смешивались в пользу «и». Если бы фамилия возникла в центральной Украине, скорее было бы Симельчук или Семенчук.