Фамилия Сипита — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение не лежит на поверхности. Скорее всего, она не связана с распространёнными славянскими моделями на -ов/-ев или -ин, а указывает на иноязычные корни или прозвищное происхождение.

Самый правдоподобный путь — от глагола «сипеть» или существительного «сип» (хриплый голос, осиплость). В русских говорах «сипой» или «сиплый» называли человека с хриплым, надтреснутым голосом. Фамилия могла закрепиться за тем, кто говорил сипло из-за болезни или особенности строения гортани. Форма Сипита — нестандартная: окончание -а в мужской фамилии типично для украинских, белорусских или южнорусских говоров (сравните: Шевченко, Паливода). В таком случае Сипита — это украинизированная или диалектная версия прозвища Сиплый или Сипуха.

Вторая версия, менее вероятная, — связь с диалектным словом «сипеть» в значении «шипеть, издавать шипящий звук». Тогда прозвище могли дать человеку с тихой, шипящей речью или, наоборот, вспыльчивому, «шипящему» в гневе.

Третий, экзотический вариант — происхождение от литовской или латышской основы *sip- (ср. лит. sìpti — «слабеть, хиреть»). В этом случае фамилия могла попасть в русскую среду через контакты с балтийскими народами, особенно в западных регионах исторической России.

Географически фамилия Сипита встречается крайне редко, преимущественно на Украине и в приграничных областях России. Сословной привязки нет: прозвище могли дать и крестьянину, и ремесленнику. Искать знаменитых носителей не приходится — фамилия осталась локальной и малочисленной.