Фамилия Ситашвили — типичный пример грузинской фамильной модели, и её разбор стоит начать именно с суффикса. Окончание -швили в переводе с грузинского означает «дитя» или «рождённый». Это самый распространённый фамильный формант в восточной Грузии (особенно в Кахетии и Картли), который указывает на происхождение от конкретного человека. В отличие от западногрузинского -дзе (тоже «сын»), -швили чаще встречается у крестьян и ремесленников, а не у княжеских родов.

Основа фамилии — Сита. Здесь возможны два объяснения, и оба ведут в бытовую сферу. Первое: Сита — это грузинская форма имени Сидор (от греческого «дар Исиды»), которое в просторечии могло сократиться до Сита. Второе, более вероятное для фамилии, — прозвище от грузинского слова «сита» (სითა), означающего «сытый, насыщенный». В таком случае родоначальника могли прозвать Сытой — либо за достаток и упитанность, либо, наоборот, иронично за худобу. Прямых параллелей с русскими фамилиями вроде Сытов или Сытин здесь нет, но логика прозвища схожа.

Географически Ситашвили — фамилия, крепко привязанная к восточной Грузии. По данным переписей и телефонных справочников, большинство носителей живут в Тбилиси и в Кахетии, особенно в Телавском и Гурджаанском районах. Это говорит о том, что фамилия не мигрировала далеко от места возникновения и осталась в регионе традиционного виноделия и земледелия.

Стоит обратить внимание на редкую черту: в отличие от многих грузинских фамилий на -швили, которые легко образуют русские аналоги через отбрасывание окончания (например, Церетели, Орджоникидзе), Ситашвили в русском языке почти не адаптируется. Форма «Ситашвили» остаётся неизменяемой, и попытки склонять её по падежам (типа «нет Ситашвили» — верно, а «Ситашвилевым» — ошибка) встречаются только у людей, путающих её с русскими фамилиями на -ов. Эта особенность — дополнительный маркер того, что фамилия не прошла через русификацию и сохранила исходную грузинскую структуру.