Фамилия Ситык — редкий пример восточнославянской фамилии, образованной не от полного имени или профессии, а от прозвища, связанного с местным диалектным словом. В её основе лежит украинское или южнорусское «сити́к» — так в некоторых говорах называли ситный хлеб, то есть хлеб, испечённый из муки, просеянной через сито. Человек, получивший такое прозвище, мог быть пекарем, торговать хлебом или просто иметь к нему какое-то отношение — например, отличаться любовью к мягкой выпечке.

С точки зрения словообразования фамилия Ситык относится к продуктивной модели на -ик/-ык. В украинской и белорусской традиции суффикс -ик часто прикреплялся прямо к основе прозвища или названия занятия, минуя патронимические суффиксы -ов/-ев, -ин. Так из «ситик» (человек, связанный с ситным хлебом) и возникла фамилия Ситык. Альтернативная, менее вероятная версия связывает её с глаголом «ситить» (цедить, процеживать) — в этом случае прозвище могло относиться к пивовару или человеку, занимавшемуся фильтрацией жидкостей, но хлебная этимология выглядит естественнее из-за устойчивого сочетания «ситный хлеб».

Географически фамилия тяготеет к украинским и южнорусским областям — Черниговщине, Полтавщине, Курской и Воронежской губерниям. Встречается она нечасто, что типично для прозвищных фамилий, не перешедших в разряд массовых дворянских или крестьянских родов. В документах XVIII–XIX веков носители фамилии Ситык фиксируются среди казаков и мещан — сословий, где прозвища часто закреплялись за потомками без изменений.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Ситников, Ситов, Ситин — показывает разницу в моделях. Ситников — это типичная русская фамилия с суффиксом -ов, указывающая на сына Ситника (человека, делавшего сита). Ситов — от прозвища Сит (сито как предмет). А Ситык стоит особняком: суффикс -ык здесь не патронимический, а прозвищный, и фамилия сохранила исходную форму без наращивания окончания. Это делает её ценной для ономастики как пример прямой фиксации диалектного слова в фамильном имени.