Фамилия Скобиоло — редкий случай в русском ономастиконе, и сразу бросается в глаза её нерусское происхождение. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий, оканчивающихся на -ов, -ин или -ский, финаль -оло указывает на итальянские корни. Это не переделанная на русский лад фамилия, а, скорее всего, прямая транслитерация итальянской фамилии Scobiolo.

Основа фамилии — итальянское слово «scobiolo», которое можно перевести как «стружка» или «опилки». Скорее всего, прозвище Scobiolo давали человеку, чья работа была связана с обработкой дерева: столяру, плотнику или резчику. В итальянских диалектах слово могло иметь и переносное значение — так могли назвать суетливого, мелкого человека, «стружку» в переносном смысле. Но ремесленная версия выглядит убедительнее: фамилии по профессии — один из самых распространённых типов во всех европейских языках.

Как фамилия Скобиоло попала в русскую среду? Вариантов несколько. Это могли быть итальянские мастера, которых приглашали в Россию в XVIII–XIX веках для строительства дворцов, театров или работы на мануфактурах. Архитекторы, каменотёсы, лепщики из Италии оседали в Петербурге, Москве и южных городах. Другой путь — через греческие или южнославянские общины, где итальянские фамилии иногда адаптировались, но сохраняли узнаваемое окончание. В любом случае, носитель фамилии Скобиоло в России — потомок либо приезжего специалиста, либо человека, чьи предки переселились из Италии, возможно, ещё в XIX веке.

Суффикса в привычном русском понимании у фамилии нет: она не оформлена типичными для русской системы патронимическими окончаниями. Это говорит о том, что фамилия не прошла полной русификации и сохранила исходную форму. В отличие от, скажем, фамилии Скобель (от слова «скобель» — инструмент плотника), которая в русском языке получила бы суффикс -ев (Скобелев), Скобиоло осталась «иностранным вкраплением» в русском списке фамилий.

География бытования фамилии в России неширокая. Встречается она в основном на юге страны — в Краснодарском крае, Ростовской области, а также в Москве и Санкт-Петербурге. Это подтверждает версию о приморских или столичных путях проникновения. Встречаемость крайне низкая, что делает каждую ветвь рода Скобиоло уникальной — их немного, и, скорее всего, все они восходят к одному или нескольким переселенцам.